只要你多做这一步所有的肉都是美味的

原标题:再走一步！如果随便烹饪，所有的肉都是美味的。)

来源:企鹅饮食指南

一个观察结果是:绝大多数厨房新手都会省略腌制肉类的步骤。

可悲！每个错过熏肉的白色小厨房都失去了在烹饪上取得巨大进步的机会。

当直接烹饪时，你是否经常在错过烹饪温度的情况下竭尽全力寻找调料，然后翻面？学习腌制肉类可以让烹饪过程更加从容。

还有，这一步太懒了，不能偷懒。你所要做的就是准备腌泡汁，充分混合，然后扔进冰箱。让时间变得神奇，给你更香、更嫩、更多汁、更有味道的肉。

我了解到在韩国食品店重新雕刻川味辣牛肉和烤五朵花需要几分钟。我还可以随时端上红酒牛肉和冷榨咖啡鸡肉等好菜。)首先，发送一个通用公式。大多数肉对你有好处！

厨房里的三宝是基础。它们可以去除鱼腥味，增加香味。当然，如果你不喜欢，你可以跳过它们。

调味区:这个区域将为整个配方设定基调。

风味区:这部分非常灵活，主要负责增加香气和风味。

改善肉的味道:这部分也很灵活。粉末和蛋清可以使肉变得柔软。

这里有7个手把手教学的食谱。肉在一周内不太重。

咸甜平衡的酱油风味

99%的肉都很美味！牛肉同样可以替换为:鸡肉、猪肉和牛排骨建议冷藏或隔夜腌制1-2小时(适当减少酱油)

这是最经典的调味配方，基本上所有的肉都可以用它腌制，没有错误！

与外部公式相比，我们的这个版本有许多精密的机器。一个一个慢慢说:

首先，用肥屋的快乐水！姐姐想一想；)

这是我们去韩国旅游时，在当地一家著名的烧烤餐厅问的秘密。店主告诉我们，加入可乐可以让牛肉尝起来又甜又嫩。

韩国和日本的烧烤很美味，不仅因为肉很好吃，还因为每个家庭都有烹饪的秘诀。

腌制肉不是很熟练，只要把所有的配料都放在上面就行了。唯一需要注意的是，最好先加入粉末并搅拌，然后加入液体，以防止结块。

如果你不想洗另一个碗，你可以直接把调料放入密封的袋子里，揉搓均匀，甚至你的手也不会弄脏。

后面很简单。锅应该低火，翻炒5分钟。

腌肉显然比直接在锅里煎更多汁，更美味。你不必在炒菜的同时加入调味料，只要注意温度，肉就会变得又嫩又嫩。如果你喜欢，你可以在煎肉之前加入一些洋葱，并加入一些带有焦味的肉汁，让这顿饭变得美味可口。

用这种配方腌制的肉也可以用作烤肉。烤箱可以上下180度加热10分钟。

又香又辣的过瘾辛辣风

辣得超级有层次！伪装川菜大厨OK

牛肉可以用同样的量来代替:鸡肉和猪肉建议在冷藏或隔夜腌制1-2小时(胡椒和胡椒适当减少)

喜欢吃辣的食物，当然也要安排！

众所周知，川菜很难炒，温度也很难控制。如果你加了太多的调料，如果你不小心的话，你会打翻的。

我们用这种腌制配方制作的成品都被我们在成都的同事吃得很好:它们闻起来够辣够浓，每一口都是大麻，香味浓郁。

将牛肉切成5毫米长的薄片，大约5厘米长。步骤是搅拌和揉搓所有的腌泡汁，然后腌泡30-60分钟。将牛肉切片，用中火翻炒3分钟，它就会完全煮熟。

腌肉时，香料会均匀地包裹起来，散发出辛辣的胡椒和孜然的烧烤味道，配酒也很不错，可以媲美冷辣牛肉。

腌牛肉片不仅可以油炸、油炸和烘烤，还可以用来涮火锅。

冷萃咖啡风

肉类口感升级的大杀招

牛肉片可以等量替换:鸡腿肉和猪肉不适合鱼肉。建议冷藏腌制时间为4-8小时，可以腌制一夜(适当减少大蒜和酱油)

我用这个公式在家里招待许多朋友，我吃的每一顿饭都必须跟随着t

为什么肉这么嫩？为什么味道这么好？

嘿嘿，事实上，在国外用咖啡做腌料是很常见的，原理是咖啡可以软化肉，带来更多的味道。

实验来源于:派尔达娱乐-全球中文版。实验证明，咖啡可以使肉变得更软更嫩。

我们建议使用冷提取物(企鹅咖啡可以与溶液混合)，具有更强和更纯的香气，以及没有特殊风味的普通黑咖啡。所有香料成分都放入碗中，然后注入灵魂:

在实验中，使用了整块牛肉肩肉(大约手掌大小，3厘米厚，这是超市购买的冷鲜肉的标准)。把握好，肉比较大，应该冷藏4-8小时，让咖啡渗透进来。还有一种更快的方法把肉切成丝。酸洗时间可缩短至2小时左右。如果你看它，牛肉的颜色变化表明它已经腌制过了。

用油煎的腌牛排味道很好。

我该如何形容这种味道(ᥭ):它咬起来又嫩又多汁，带有一点淡淡的咖啡坚果的香味，而肉本身的微妙味道更为突出。高级，等级分明，隐约透露出一种低调，招待客人或什么特别的面孔。

西式红酒风味

没厨艺也能一秒变高级！！

牛排可以用等量的鸡胸肉和猪排代替。推荐的腌制时间是:冷藏30-60分钟，腌制一夜(适当减少红酒、百里香和迷迭香)

我们把这本经典西餐烹饪教科书《专业厨师》中的红酒培根配方翻了个遍，并进行了几个实验。主厨陆毅帮忙微调了一下。与最复杂和正统的法国方法相比，这种烹饪方法对新手来说更友好，而且要准备的调料也更少。

红酒中的丹宁酸会有点苦，你需要加入一些糖来平衡它，把它放在密封的袋子里，冷藏30-60分钟，迷迭香和百里香是最经典的搭配，如果你买不到，你也可以省略它，但不要保存洋葱！

当油在火中温度高时，用平底锅煎它，一旦它变成金黄色就翻过来，最后用平底锅煎旁边的脂肪。煎好后，让牛排静置5分钟，然后切。让牛排从高温中醒来，味道更好！

腌制可口的牛排，带有淡淡的洋葱香味和红酒香味，可以很容易地在外面以数百元的价格出售，在家自己做，既快又省钱.

又香又niong的酸奶咖喱风

超级香浓，有点特殊的香气炸弹

牛腩可以用鸡胸肉、猪排、羊肉和鱼来代替。推荐的熟化时间是冷藏1-2小时并过夜熟化(适当减少孜然粉)

我们强烈建议您尝试这种酸奶配方，适合所有易于炖煮的肉类。

酸奶中的活性细菌具有软化肉质纤维而不破坏肉的甜味的作用，并能有效去除鱼腥味。它可以被称为完美的腌泡汁。

我们尝过牛腩和猪排，它们适合长时间炖。它们都很好吃。就连最容易燃烧的鸡胸肉也变得酥脆、嫩滑、多汁(低卡路里，对健身派对来说是个好消息)！

对于咖喱，我们推荐不倒翁品牌的韩国咖喱粉。这种咖喱粉会带来一点辛辣的味道，和酸奶很搭配，用来腌制肉类的粉末会更美味。

如果家里只有日本咖喱粉，你可以将一片咖喱粉切碎，加入两勺热水，溶解在咖喱粉汁中，并与酸奶混合，腌制肉类。

腌肉直接加水覆盖配料，炖15分钟，打开时味道鲜美。它会比普通的日本咖喱味道更浓，吃的时候加适量的糖会更好。

洋葱、土豆、胡萝卜和玉米也可以作为配菜一起炖，味道会更新鲜。配菜应该尽可能切成小块，大约3厘米见方，这样即使炖15分钟也可以变软。

Ps，用等量的牛奶代替水，使它加倍芳香和强劲的打击。

韩式甜辣风 下！饭！神！器！

五花肉可以用鸡腿肉、猪颈肉、猪肉牛柳代替，建议腌制时间:冷藏1小时，腌制一夜(适当减少辣椒粉和蜂蜜)

这应该是最美味的一餐的食谱.

请不要对雪碧的操作感到惊讶。许多正宗的韩国食谱都会这么说。韩国辣椒酱非常浓，雪碧或雪梨汁可以中和它的味道和质地。

尽管这种配方与大多数肉类搭配，我们还是推荐五花肉或猪颈肉！脂肪和甜辣酱搭配太好了。

将200克猪肉切片(在超市和马箱中出售)与原料混合，然后扔进冰箱。

将腌制好的猪肚放入烤箱，在185度的温度下烘烤15分钟，脂肪和汁液就会像这样流出。

没有烤箱，你也可以油炸或翻炒它，直到它的皮有点焦脆。调味汁又浓又甜。不要浪费它！

用生菜和大蒜，加一勺米饭，嘻嘻，东北蒸米饭的吃法，我一个人一口气就能干出一盘，呃~ ~ ~

这道菜也是腌制鸡翅的美味！

用这种配方制作的甜、酸、鲜、柠檬味和美味的海鲜是独一无二的。

鸡腿肉可以用同样的量代替:鱼、猪肉颈、猪肉片和牛肉建议在冷藏条件下腌制1-2小时，并且可以腌制一夜(香菜和蜂蜜可以适当减少)。最后的配方是海鲜和鱼的完美搭配，可以搭配各种肉类，酸的，甜的，新鲜的和开胃的。香料是泰国菜的精髓:薄荷叶、辣椒片和柠檬草。切完香料后，我觉得东南亚的海风吹到了我的脸上.如果难以购买，香茅可以省略。

这个配方的精髓是苹果泥。不仅可以提供水果香气，而且果酸可以软化肉质，使鱼或其他肉类变得嫩滑多汁

不要保存柠檬，黄色的柠檬酸更高，绿色的柠檬更香，如果你喜欢酸味，多加两个也没关系。最后，别忘了多切两片柠檬，一起放进袋子里，这会增加整体的香味。

腌制后，再毫无困难地进入“煎锅尝美味”的环节。腌好的汤可以一起倒入。用小火慢慢搅拌汤汁，用5分钟完成。

根据这个配方，我们有烤鱼和炖鸡腿肉。人们发现，当让它冷却时，酸味会变得更加突出。当它热的时候，它仅仅是一个理想的开胃菜和葡萄酒菜肴.

最后是一些腌肉百科全书的技术总结。

前一天我忘了腌肉。有什么补救办法吗？

如果你想加速腌制，你可以把肉切成小块，这样可以增加腌制面积，加快味道。

一般来说，根据我们调味配方的量:

200克肉，薄片(超市买的那种)只需要腌制30分钟左右。

切成拇指大小的方块，腌制大约1-2小时。

全牛排，腌制4-8小时。

当然，所有的肉都是腌制的，味道更好。

腌肉可冷藏3-4天，整袋密封后放入冷库中冷藏7天。

我通常一周腌两次肉。如果我第二天早上起来煎的话，我可以带午餐，这很方便。

腌制手法有什么讲究吗？

首先，清洗肉表面的血迹，用厨房纸吸收水分。

切成小块后，先放入面粉，抓匀，然后加入液体。这可以有效地防止面粉结块，使每一块肉腌制均匀。

除了传统的油、盐、酱油和醋，我们还备有这些泡菜:

韩国咖喱粉不倒翁:原味，微辣，中辣，重辣和中辣。

干净的公园辣椒酱:干净的公园是韩国著名的酱类品牌。这辣椒酱又甜又辣。它也可以用来制作韩国炒年糕、石锅拌饭等。一罐它总能打开各种各样的韩国菜。

清洁公园烧烤牛肉汁:这种烧烤汁不仅可以用作腌料，还可以用作烧烤蘸酱。它含有梨和苹果泥，尝起来很甜。

鸡球标记泰式鱼露:经典的老鸡球标记，一瓶在家里准备的鱼露可以完全代替酱油，味道更新鲜。

盒马麻辣面:盒马麻辣面配有芝麻，非常方便，可以完全节省买芝麻的钱。

其他香料:孜然、胡椒和五香粉总是有中式的，还有西方的百里香、薄荷和迷迭香

密封容器密封罐可以反复使用，懒人，我们推荐食品级塑料袋，拉链袋，宜家都不错，加入卤汁后可以直接揉捏，不脏手！你也可以做笔记以防混淆:

如果你购买食品级一次性乳胶手套，推荐Medicom品牌。加长手套可以保护你的手腕和手。它们非常实用，腌制和搅拌干净卫生，而且不用担心食品安全。

你学会这七个公式了吗？