多种澳大利亚葡萄酒和各种中国菜肴的完美结合

作为一种古老的中国美食，中国菜口味千变万化，选择繁多而复杂。然而，无论你是去餐馆还是在家做饭，各种各样不同风格的澳大利亚葡萄酒总能与中国美食形成完美的搭配。

最近，“寄宿家庭”有了很多时间。越来越多的人开始探索他们的烹饪天赋，并想出各种美味的食物。当然，好的食物必须伴有好酒，才能使家庭生活更有礼仪性。

澳大利亚葡萄酒管理局准备了一份指南，将澳大利亚葡萄酒与中国食物搭配起来。其中，根据菜肴的甜味、强度和辣味，选择不同口味的澳大利亚葡萄酒是两者搭配的关键。

一般来说，丰盛的肉类菜肴适合与清爽、果味、泥土和辛辣的红酒搭配，如澳大利亚设拉子和赤霞珠。更精致的美食，如海鲜，更适合稍带甜味的白葡萄酒，如澳大利亚雷司令和长相思；最受欢迎的中国菜通常是用带有水果味和甜味的调味汁烹制的。这些菜肴与带有轻微水果味的红葡萄酒(如澳大利亚黑皮诺)和带有水果味的白葡萄酒(如新鲜玫瑰或灰皮诺)最为协调。长相思和霞多丽与油炸和糖醋菜肴很搭配。

根据以下关于中国菜肴和澳大利亚葡萄酒搭配的指导原则，消费者可以效仿，让美味的食物和葡萄酒在味蕾之间激发出奇妙的火花：

广东菜清淡，注重食材的鲜嫩味道。受欢迎的特色菜包括蒸鲈鱼、各种小吃、叉烧肉、红烧鲍鱼和蒸饺。

“大多数澳大利亚长相思和雷司令适合清淡的菜肴，如清蒸鲈鱼、对虾和剁碎的鸡肉。葡萄酒的高酸度和新鲜度平衡了菜肴中的脂肪，增加了海鲜和白肉的美味。对于口味稍重的菜肴，如酥炸九肚鱼、盐和胡椒虾、烤鸡和红烧鲍鱼，你可以选择更饱满的白酒，如橡木桶陈酿的霞多丽。然而，对于粤菜中味道最丰富的菜肴，如烧鹅、烤鸭、牛肉和叉烧肉，澳大利亚风味的设拉子酒可以带出菜肴的香味，”美酒研究所总经理蔡美儿女士说。

川菜麻辣鲜香，用料广泛，菜肴多样，味道醇厚可口，并以善用麻辣调料而闻名。辛辣口味是葡萄酒搭配的一大挑战。根据著名葡萄酒讲师许巍先生(小屁)的推荐，新鲜辛辣的川菜配有中等酒体、优雅的澳大利亚设拉子，尤其是来自澳大利亚寒冷凉爽地区的设拉子，可以说是给味蕾钻石切割乐趣的好机会。与此同时，川菜的辛辣味道，加上澳大利亚的霞多丽，浓郁而圆润，有一种刚柔相济、音乐和谐的感觉。此外，老美蓉也和川菜很合拍。

新鲜的葡萄酒，尤其是来自澳大利亚阿德莱德山的新鲜爽脆的长相思或来自克莱尔谷的微甜雷司令，也能平衡川菜的辛辣味道，是一个很好的搭配。

上海菜和京菜浓郁、香甜、美味、酥脆、嫩滑，代表了它们悠久的贵族血统和皇家风格。

据上海美食记录网站的创始人詹姆斯戴先生介绍，这种红烧肉配以厚厚的油和红色的酱料，与巴罗萨山谷具有代表性的戈尔丹宁设拉子非常相配。两者的甜蜜和充实相辅相成。设拉子单宁也能中和红烧肉的油腻感。

松仁桂鱼也是当地的一道受欢迎的菜肴，酸甜可口，外脆内嫩。它可以和猎人谷的老赛美蓉成为完美的搭档。戴肖群说：“橡木桶和陈酿带来的复杂香味可以与松子和桂鱼的酸甜味道很好地搭配。”。

北京烤鸭是北京美食的代表，可以和澳大利亚主要著名产区的黑比诺搭配。“最好是用橡木桶陈酿的、带有相对成熟水果的浓郁黑比诺，或者是澳大利亚凉爽风格的设拉子。黑比诺和设拉子的酸度可以和烤鸭酱的甜味相媲美。”

闽菜是中国八大菜系之一，福州、泉州、厦门等沿海地区为主要地区。海域以海鲜闻名。竹笋、蘑菇和世界名茶产于内陆山区。

“由于丘陵和交通不便，泡菜也很传统。例如，竹笋、鱼、猪肉等。葡萄酒讲师、评论家、酿酒师和葡萄酒顾问戴介绍说。

以“腌制风味”闻名的闽菜还包括砂锅海鲜、鸡肉和鸭肉、清蒸鸡丸、炸虾和荔枝肉。

戴宏景建议搭配来自莫宁顿半岛或阿德莱德山的葡萄酒，“来自寒冷和凉爽地区的设拉子和霞多丽，来自玛格丽特河的赤霞珠，单宁厚重，但单宁优雅，都适合搭配福建菜肴。”

山东被称为“中国北方美食之母”。鲁菜以其酸甜的黄河鲤鱼和各种海鲜佳肴而闻名。清淡的奶油肉汤补充美味的海鲜。厨师擅长烹饪、烧烤、炖和炖。

浓香型炖菜和火锅适合搭配高单宁红酒，如澳大利亚的西拉子。对于清淡优雅的特色菜，如鸡胸肉、荸荠或鱼饺，试试黑比诺或霞多丽白葡萄酒。

据桂浦酒业教育青岛分校校长朱亚当先生介绍，鲁菜一般分为两个分支。一个分支是沿海的胶东美食，以海鲜为主要原料。著名的青葱海参就是代表。此时，果香浓郁、酒体轻盈、酸度清新的白葡萄酒很容易搭配，如亨特谷的赛美蓉和亚拉谷的莎当妮。

另一种是以红肉为主要原料的传统鲁菜，如济南和淄博，其中九寨沟的大肠是最好的。传统的鲁菜足够咸，所以它天生就对红酒友好。此时，任何具有足够强度的典型澳大利亚设拉子都能与整个体育场相媲美。

蔡嬴稷补充道：“澳大利亚汽酒和莫斯卡托可以在享用美味的甜点和其他小吃时为蛋糕增添糖衣。”。干水果粉色葡萄酒是各种甜点和甜点的最佳选择。此外，它可以与许多中国菜组成团队，创造意想不到的味觉体验。

当然，这些只是基本的搭配建议。有许多中国菜和各种风味。将它们与各种澳大利亚葡萄酒搭配是值得一试的。